1、到達規定培養時間，應立即計數。如果不能立即計數，應將平板放置于0-4℃，但不得超過24h。

　　2、計數時應選取菌落數在30-300CFU之間的平板，若有二個稀釋度均在30-300CFU之間時，按國家標準方法要求應以二者比值決定，比值小于或等于2取平均數，比值大于2則其較小數字（有的規定不考慮其比值大小，均以平均數報告）。

　　3、若所有稀釋度均不在計數區間。如均大于300CFU，則取高稀釋度的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。如均小于30CFU，則以低稀釋度的平均菌落數乘稀釋倍數報告之。如菌落數有的大于300CFU，有的又小于30CFU，但均不在30-300CFU之間，則應以接近300CFU或30CFU的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。如所有稀釋度均無菌落生長，則應按小于1乘以低稀釋倍數報告之。有的規定對上述幾種情況計算出的菌落數按估算值報告。

　　4、不同稀釋度的菌落數應與稀釋倍數成反比（同一稀釋度的二個平板的菌落數應基本接近），即稀釋倍數愈高菌落數愈少，稀釋倍數愈低菌落數愈多。如出現逆反現象，則應視為檢驗中的差錯（有的食品有時可能出現逆反現象，如酸性飲料等），不應作為檢樣計數報告的依據。